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| California Cuisine
- anything goes ?! |
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Die Westküste
der USA, das weltweit grösste Anbaugebiet für Walnüsse,
ist ein Schmelztiegel der Kulturen. Hier mischen sich Einflüsse
aus Asien, Europa, Südamerika und der Karibik zu einem
bunten, aber harmonischen Ganzen. Das Lebensmotto der Kalifornier
"anything goes" schlägt sich auch in der Küche
nieder. Sie ist fantasievoll und leicht und legt Wert auf frische
Zutaten. |
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Fantasie und Abwechslung,
Eleganz und Mut zum Aussergewöhnlichen – das zeichnet
die neue kalifornische Küche aus. Unter der warmen Sonne
Kaliforniens hat sich ein besonderer Küchenstil entwickelt.
Dank des milden Klimas und der günstigen geografischen
Lage geniesst der Sonnenstaat einen echten Heimvorteil: Fisch
und Meeresfrüchte kommen fangfrisch auf den Tisch, das
ganze Jahr über wird eine Fülle von Früchten
und Gemüsen geerntet - die Walnuss ist ein unverzichtbarer
Bestandteil der California Cuisine geworden.
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| Geniessen Sie Weihnachten doch einmal kalifornisch. Lassen Sie sich mit nussigen
Rezepten für festliche Menüs und leckerem Gebäck verführen!
» Lust auf kalifornische Küche? |
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GeNuss mit Biss - Kochen für zwei
Wer wenig Zeit hat und sich troztdem die Mühe macht, selbst zu kochen, möchte vor allem eines: Gesunden Genuss. Neben vielen frischen Zutaten und leichten Kombinationen hat die California Cuisine Walnüsse als ideale Zutat entdeckt. Doch nicht nur in Kalifornien, einem der Hauptanbaugebiete in der Welt, sind Walnüsse das ganze Jahr über erhältlich. Auch bei uns können Sie kalifornische Walnüsse in der Schale oder bereits geknackte Kerne jederzeit kaufen. |
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Klein gehackt, streuen Sie die aromatischen Kerne einfach über herzhafte oder süße Salate. Sie können die Walnüsse vorher etwa zwei Minuten bei mitlerer Hitze in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Rütteln Sie die Pfanne dabei leicht, so dass die Walnüsse gleichmäßig bräunen. Nehmen Sie sie sofort aus der Pfanne, wenn die Farbe appetitlich mittelbraun ist, da sie sonst leicht durch die Restwärme des Pfannenbodens verbrennen. |
| Durch das Rösten wird der Geschmack intensiver und das nussige Aroma harmoniert hervorragend mit herben Salaten oder intensiven Gewürzen. Sie können die Walnüsse auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 175 C im Backofen rösten. Je nach Größe der Nüsse dauert dies etwa 10 bis 15 Minuten. Mehr Rezepte dazu in » Gesunde (Ge)Nüsse |
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| Experte
für California Cuisine
ist
Hans Röckenwagner, einer der Topköche Kaliforniens.
Innerhalb von zehn Jahren hat der gebürtige Badener den
Sprung zum Trendsetter der neuen kalifornischen Küche geschafft.
Kalifornische Spezialitäten beschreibt er seinem » Cookbook über Köstlichkeiten,
wie Curry-Aubergine mit Fischrogen, Lachsmedallions, und mehr. |
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| ©
Fotos und Menüs: Hans Röckenwagner |
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| Falls Sie noch Fragen oder Kommentare zu diesem Artikel haben, schreiben Sie uns eine E-Mail . Wir freuen uns auch über Ihren Eintrag in unserem Gästebuch |
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glauben Sie immer noch, Nüsse eignen sich nur für Kuchen und für weihnachtliche Plätzchen? Weit gefehlt, wenn Sie diesen trockenen Früchten nicht mehr zutrauen! 